Sardínska stredomorská strava: 10 potravín, ktoré môžu predĺžiť váš život

V knihe “Riešenie modrých zón: jedenie a život ako svetovo najzdravší ľudia”, autor Dan Buettner odhaľuje to, čo ľudia na celom svete, ktorí žijú najdlhšie, majú väčšiu šancu jesť.

Jedným z kľúčov k dlhovekosti?

Život pre 100: Sardínie tajomstvo dlhovekosti

Apr.07.201505:30

Rastlinnú stravu, hovorí Buettner a kolega Gianni Pes, vedúci výskumník na univerzite v Sassari v Taliansku. Zdieľajú potraviny, ktoré tvoria pravidelnú stravu obyvateľov Sardínie v Taliansku, jednej z “modrých zón” – oblastí po celom svete, kde je pravdepodobnejšie, že ľudia budú žiť až do 100.

Vyskúšajte zdravú minestrónovú polievku, ktorá vám môže pomôcť žiť až 100!

1. Kozie mlieko a ovčie mlieko

Jake Whitman / DNES

Oba majú vyššiu nutričnú hodnotu a sú ľahšie stráviteľné ako kravské mlieko.

Nedávna štúdia v Európskom časopise o klinickej výžive ukázala, že ovčie mlieko a kozie mlieko znižuje zlé cholesterol, sú protizápalové a môžu chrániť pred kardiovaskulárnymi ochoreniami a rakovinou hrubého čreva. Vyšší obsah vápnika a fosforu v kozom mlieku môže pomôcť ľuďom žijúcim na Sardínskej “modrej zóne” zachovať ich hustotu kostí a následne znížiť riziko zlomenín.

Kozie mlieko je tiež bohaté na zinok a selén, ktoré sú nevyhnutné pre optimálnu aktivitu imunitného systému a podporu zdravého starnutia. Ostrý pecorino syr vyrobený z fermentovaného ovčieho mlieka na Sardínii je obzvlášť zaujímavý. Vďaka svojej bohatej chuti sa môže používať šetrne v cestovinách, polievkach a nastrúhanom na zeleninu.

Vzhľadom k tomu, pecorino je vyrobené z mlieka trávy-kŕmené ovce, má vysoké hladiny omega-3 mastných kyselín.

2. Plochý chlieb (carta di musica)

Jake Whitman / DNES

Najbežnejším chlebom konzumovaným sardínskymi pastiermi je suchý plochý chlieb vyrobený z vysoko proteínových, nízko lepených pšenice Triticum durum (hlavná zložka v talianskych cestovinách).

S vysokým obsahom vlákniny a komplexných sacharidov nespôsobuje krv v krvi ako spracované alebo rafinované zrná a je to ľahšie na pankrease, čím sa znižuje riziko cukrovky typu 2.

Jeho meno pochádza z pozorovania, že je ploché a tenké, ako hudobný papier. Ďalším tradičným plochým chlebom je panská karaša. Tento tenký, plochý chlieb z múky, soli, kvasníc a vody z tvrdej pšenice bol vynájdený pre pastierov, ktorí po mnoho mesiacov pasúvali svoje ovce. Môže trvať až rok.

Celá tvrdá pšenica má nízke až stredné glykemické skóre, a preto nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Obsahuje tiež len zlomok lepok, ktorý robí biely chlieb.

3. Jačmeň

Zomletý na múku alebo pridaný k polievkam, bolo jačmeňom považované za jedlo, ktoré je najviac spojené so životom na 100 sardinských mužov. Jačmeň chlieb (orgiathu) bol uprednostňovaný pastiermi kvôli jeho dlhej skladovateľnosti a vyzeral podobne ako bežný bochník chleba, ale bol vyrobený z mletého jačmeňa. Tento chlieb má oveľa nižší glykemický index ako pšeničný chlieb, čo znamená, že zvyšuje glukózu v krvi pomalšie ako pšeničný chlieb, a tým znižuje tlak na pankreas a obličky.

Nevieme, či to robí z dôvodu vysokého obsahu bielkovín, horčíka a vlákniny (oveľa vyššia ako ovsená múka), alebo preto, že z potravy tlačí iné menej zdravé potraviny (ako je biela pšeničná múka). Paradoxne, jačmeň bol až do nedávnej doby považovaný za chudobného jedla, keď sa vrátil do sardínskej hautej kuchyne.

4. Chlieb z modrého mäsa (moddizzosu)

Jake Whitman / DNES

Podobne ako v Spojených štátoch sa sardinské chlebové pečivo vyrába z celej pšenice a používajú živé laktobacily (skôr ako kvasinky) na to, aby cesto zdvihol. Tento proces tiež premieňa cukry a glutén na kyselinu mliečnu, znižuje glykemický index chleba a dodáva príjemnú slabú kyslú chuť.

Pes preukázal, že tento typ chleba dokáže znížiť glykemické zaťaženie, znížiť hladinu glukózy po konzumácii potravy a hladinu inzulínu v krvi o 25 percent. Pomáha chrániť pankreas a môže pomôcť predchádzať obezite a cukrovke.

5. Fenikel

Jake Whitman / DNES

Fenikelová chuťovka sladkého drievka ochutná niektoré sardínske jedlá. Používa sa ako zelenina (žiarovka), ako bylinka (jej vŕbové listy) a ako korenie (jej semená). Bohaté na vlákno a rozpustné vitamíny ako A, B a C. Je to tiež dobrý diuretikum; preto pomáha udržiavať nízky tlak krvi.

6. Fava fazuľa a cícer

Konzumované v polievkach a dusenkách, fava fazuľa a cícer hrajú dôležitú úlohu v sardínskej strave, dodávajúc bielkoviny a vlákninu. Sú jedným z potravín, ktoré sú najviac spojené s dosiahnutím veku 100 rokov.

7. Paradajky

Jake Whitman / DNES

Sardínska paradajková omáčka vrcholí chleby a pizzu a je základňou pre niekoľko pokrmov z cestovín. Paradajky sú bohatým zdrojom vitamínu C a draslíka. Varenie rajčiakov rozdeľuje bunkové steny, čo zvyšuje dostupnosť lykopénu a ďalších antioxidantov.

Sardinský zvyk spájania olivového oleja s paradajkami (či už ho rozmaznáva cez surové rajčiaky alebo ich používa na výrobu omáčok) ďalej zvyšuje schopnosť tela absorbovať živiny a antioxidanty.

8. Mandle

Mandle, ktoré sa spájajú so stredomorskou kuchyňou, sa pravidelne objavujú na sardínskej vareni, jedia sa samostatne, nakrájajú sa na hlavné jedlá alebo sa rozomelú na pastu na dezerty. Jedna štúdia ukázala, že mandle zahrnuté do nízkokalorickej diéty pomohli ľuďom stratiť väčšiu hmotnosť a brušný tuk, zatiaľ čo zaznamenali zvýšenie hladiny cholesterolu s vysokou hustotou lipoproteínov (HDL) a poklesu systolického krvného tlaku (spodné číslo).

9. Mliečna bodliaková

Sardínčania pijú čaj z bodliaka, pôvodnej divokej rastliny, ako sa domnievajú miestni obyvatelia, “očistiť pečeň”.

Vznikajúci výskum naznačuje, že hlavná aktívna zložka mliečneho bodliaka, silymarín, je antioxidant a má protizápalové účinky. To sa nachádza v amerických príbehoch zdravých potravín ako zložka niektorých bylinných čajov.

10. Cannonau víno

Jake Whitman / DNES

Sardínske výrazné granátové červené víno Cannonau sa vyrába z hroznového hrozna Grenache, ktoré je vystavené slnku.

Sardínci v priemere pijú tri až štyri malé okuliare vína denne, rozdelené medzi raňajky, obed, večeru a neskorú popoludňajšiu spoločenskú hodinu v obci.

Dalo by sa tvrdiť, že celodenné malé dávky tohto nápoja bohatého na antioxidant by mohli vysvetliť menej infarktov. Suché červené vína vo všeobecnosti ponúkajú rovnakú zdravotnú výhodu.

Táto polievka môže byť kľúčom k životu na 100

Apr.07.201502:18

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

23 + = 29

map