Zvyšovanie komfortu: Cieľom programu je zvýšiť chuť pacientov s rakovinou

kuchári play an important role in the new Cancer Nutrition Consortium, where oncologists and food experts join forces to find healthful and tasty foods for cancer patients
Šéfkuchár Rico Griffone z Delaware North Co vyrába krémové makaróny a syry pre nové konzorcium pre výživu rakoviny, kde onkológovia a odborníci na potraviny združujú svoje sily s cieľom nájsť zdravé a chutné jedlá pre pacientov s rakovinou.dnes

Sacharidy sú skvelé, kremier, tým lepšie. Čerstvá, šťavnatá zelenina a ovocie sú tiež dobré.

Nový výskum uverejnený v utorok v rámci projektu o výžive rakoviny ukazuje nielen to, čo sa mení na žalúdky pacientov, ale čo nájdu chutné.

Každý, kto podstúpil chemoterapiu alebo ožarovanie pre túto chorobu, vie, že môže zničiť vašu chuť do jedla, spôsobiť popálenie úst a zmeniť tak, že cítite chuť a vôňu toľko, že neviete, čo môžete jesť.

Takže odborníci na rakovinu, šéfkuchári v nemocniciach, stravovacia spoločnosť a súkromná nadácia spustili konzorcium pre výživu rakoviny, projekt s cieľom pomôcť pacientom s rakovinou a ľuďom, ktorí kuchári pre ne prídu s receptami, ktoré môžu žalúdok.

Najdôležitejšou vecou je, že zabraňujú úbytku hmotnosti a že jedia vyváženú zdravej výživy a to je ťažké, “hovorí Kathy McManus, registrovaná stratifikácia, ktorá riadi výživové oddelenie v Bostonskom Dana-Farber / Brigham a Cancer Center , ktorá je súčasťou nového konzorcia.

“V priebehu rokov som sledoval, že mnohí z mojich pacientov bojujú s jedlom a správnou výživou, keď podstupujú liečbu rakoviny,” povedal Dr. Bruce Moskowitz, odborník na interné lekárstvo West Palm Beach, Florida, ktorého súkromná nadácia pomohla viesť úsilie , “Nakoniec som sa rozhodol, že s tým musím niečo urobiť a zapojiť niektoré z najlepších a najjasnejších myslí, aby som sa zameral na túto dôležitú oblasť.”

Zemiaky sa stali jedlom pre Wendy Watkins z Orchard Park v New Yorku, keď bola liečená pre rakovinu prsníka. Rovnako ako veľa pacientov s rakovinou, Watkins nemohol tolerovať potraviny so silnou chuťou, rovnako ako jej telo potrebovalo výživu, aby pomohla bojovať s ochorením a zotavuje sa po krutom ošetrení.

“Moja ústa – ak ste niekedy trpeli bolesťami alebo bolesťami, keď prechádzate cez chemoterapiu, vaše ústa explodujú s týmito,” hovorí Watkins, ktorý je vo veku 40 rokov. “Je ťažké žuť. Kyslé potraviny a korenené jedlá boli veľmi ťažké tolerovať. Nemohol si jesť zemiakový čip. ”

rakovina patients love creamy comfort foods, like this macaroni and cheese dish offered by the new Cancer Nutrition Consortium
Pacienti s rakovinou milujú krémové komfortné jedlá, ako sú to makaróny a syrová miska ponúkané novým konzorciom pre výživu rakovinydnes

Watkins, ktorá zažila šesť mesiacov chemoterapie a šesť týždňov radiačnej liečby pre svoj trojitý negatívny karcinóm prsníka v roku 2010, uviedla, že požadovala komfortné jedlá. 

“Zemiaky sa stali mojou základnou. Mal som zemiaky, ktoré by ste mohli mať zemiaky – zemiaková kaša, zemiaková polievka. Keď prechádzaš cez ňu, pokúšate sa nájsť veci, ktoré sa môžu dostať dole. Chuť sa stáva sekundárnym. “

Prieskum z 1 200 pacientov s rakovinou uvoľnených pri začatí zákroku to podporuje. Zistil, že 84 percent má nejaký symptóm vrátane zlej chuti do jedla, zápchy alebo únavy, čo znemožňuje jedlo.

“Keď prechádzate chemo, ste unavení,” hovorí Watkins, ktorý pracuje v spoločnosti Delaware North Co., ktorá sa podieľa na konsorciu. “Posledná vec, ktorú chcete urobiť, je stráviť dve hodiny na jedle.”

Asi 40 percent uviedlo, že stratili chuť a 30 percent uviedlo, že po začiatku liečby jedli menej. Takmer polovica – 45 percent tvrdí, že stratili svoju váhu.

Ľudia sa líšili v tom, čo ich vyradilo z potravy, ale 52 percent uviedlo, že sa vyhýbajú mastným alebo vyprážaným jedlám, 44 percent zostalo mimo korenistých jedál a 31 percent nemôže tolerovať kyslé potraviny, ako sú citrusy. Takmer tretina ľudí povedala, že vyhadzujú mexické, indické a slané jedlá.

“Povedali nám, že si stále užívajú ovocie a zeleninu. Mali radi polievky. Hľadali viac potravín s vysokým obsahom uhľovodíkov, komfortné potraviny, “hovorí. “Veci ako smoothies a puding boli ďalšie veľké obľúbené položky.”

Moskowitz povedal, že získal myšlienku pri liečbe pacienta, ktorý mal rakovinu a ktorý sa sťažoval, že stratila chuť do jedla. “Onkológovia a odborníci na výživu ponúkali jej liek na nevoľnosť, čo jej nebolo problémom,” povedal. “Nikto nemal riešenie pre svoju zmenenú chuť a vôňu.”

Takže tím mal kuchárov z rakovinových centier a Americký kulinársky inštitút predložil recepty a McManus a ďalší odborníci na výživu preverili ingrediencie. Publikovali 100 receptov, ktoré by pacienti s rakovinou mali užívať a ktoré ponúkajú pohodlie pri balení do živín.

“Chuť úžasné,” hovorí McManus. “Máme túto úžasnú avokádovú uhorkovú polievku, ktorá je len nádherná.”

Alebo ako fazuľa a šošovicová guláš vyrobená z jemných bylín – bazalka, tymian a oregano – soľ s nízkym obsahom soli a čerstvých paradajok? Jednoducho pripravený kuracie hrniec “koláč” sa dá vyrobiť pomocou zabalených kuracie stehná, mrazeného hrášku a rozrezaných zemiakov, mrkvy a cibule. Tu je video, ktoré ukazuje, ako robiť makaróny a syry od nuly.

Hoci sa pacienti s rakovinou môžu domnievať, že potrebujú pridať určité živiny alebo vyhnúť sa určitým jedlám, McManus hovorí, že to nie je tak zložité. “Či už podstupujete chemoterapiu, alebo nie, jedna vec, ktorú treba vyhnúť, je akýkoľvek pridaný cukor v produktoch,” hovorí. Prírodný cukor, ktorý sa nachádza v ovocí, nie je škodlivý, dodáva.

Pacienti sa môžu chcieť vyvarovať príliš veľa mäsa a ísť na veľa čerstvého ovocia a zeleniny, rovnako ako celých obilnín. Spracované potraviny môžu zvyšovať problémy zápchy a nie sú strašne výživné.

Dúfa, že webová stránka môže pomôcť ponúknuť nielen dobré jedlo, ale pocit posilnenia. “Pacienti podstupujúci liečbu sa naozaj chcú pokúsiť urobiť všetko, čo môžu,” hovorí McManus. “Oni stratili kontrolu nad svojim životom v niektorých smeroch a jedlo je niečo, čo môžu kontrolovať.”

Súvisiaci príbeh: jej misie: Pomôžte pacientom s rakovinou znovu objavovať radosť z jedla

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

57 − 50 =

map